Kategoriat
Kesä Ruokaa

Maailman helpoin kaalisalaattia

Mummuni tekee tätä maailman helpointa kaalisalaattia usein. Mummun salaatti on kiinankaalista, mikä on minusta kamalaa kaikessa muussa paitsi just tässä salaatissa. Kamaluus ei johtu kiinankaalista, vaan kouluruuasta. Kyseistä kaalia oli jatkuvasti tarjolla kouluaikana, eikä sen muisto ole täysin hälvennyt vieläkään.

Takaisin kaalisalaatin pariin nainen! Tälle löytyy netistä monta ohjetta ja monessa niistä on käytetty valkokaalia. Minulla näyttää olevan printattuna resepti Marttojen sivulta vuodelta 2013. Siinä ohje kulkee nimellä ”Se kaalisalaatti!”. Ilmeisesti legendaarinen ohje.

Helppo kaalisalaatti

Kolmelle hengelle

200 g mitä vain kaalia, valkokaali, kevätkaali, kiinankaali silppua ohueksi veitsellä tai jollain vekottimella

2 porkkanaa, kuori ja raasta

1/2 keltasipuli, kuori ja silppua hyvin pieneksi

Marinadi

Kaikki ainekset kattilaan, sulata sokeri ja sekoita kaaliin

1/2 dl valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa tai etikkaa

1/4 dl öljyä

3 rl sokeria, sellaista reilua

2 tl suolaa, sellaista sopivaa, maista onko tarpeeksi

mustapippura reilusti tai oman maun mukaan

Selostusta valmistuksesta

Tämä kannattaa ehdottomasti tehdä kotona valmiiksi ja viedä mökille pienessä ämpärissä/astiassa. Salaatti paranee kun se saa vähän aikaa olla ja maustua. Kannattaa tehdä reilu annos, kaali tuntuu kutistuvan astiassa tai sitten kokki syö sitä jo valmistusvaiheessa.

Pienin kaalin ihan vain veitsellä. Jos sattuu olemaan joku hieno kaaliraastin, niin tietysti sitäkin voi käyttää. Kuorin ja raastan porkkanat. Minä laitan aina reilusti porkkanaa, koska se on hyvää ja siitä tulee kivasti väriä salaattiin. Pienin sipulin ihan super-super-super pieneksi silpuksi. Raaka sipuli on minusta pahaa, mutta tähän se sopii. Lisäksi laitan marinadia/kastiketta reilusti, jolloin se pehmentää sipulia. Välillä teen marinadin ja laitan sipulit sinne erikseen muhimaan. Jos teen salaattia vain itselleni, en laita sipulia ollenkaan.

Marinadi

Kippaan kaikki marinadin ainekset pikkuiseen kattilaan ja lämmitän sen verran aikaa, että sokeri sulaa. Pippuria pistän reilusti ja suolaa laitan myös ihan kunnolla. Välillä luulen, että nykyiset ravintosuositukset on sellaiset, että kukaan ei uskalla kirjoittaa reseptiin paljonko suolaa oikeasti laitetaan, ettei tule sanomista. Siinä Marttojen ohjeessa, jonka olen printannut, on yksi kilo kaalia ja puoli teelusikallista suolaa. Se tuntuu todella pieneltä määrältä! Maistan salaattia ennen pöytään laittoa ja lisään tarvittaessa vielä silloin sekä suolaa, että pippuria. Tai en lisää jos salaatti maistuu jo hyvältä.

Kuten jo sanoin, tätä en ottaisi mukaan mökille erillisissä astioissa (kaalia ja marinadia siis) vaan sekoittaisin jo kotona kaikki ainekset ja pistäisi kylmään maustumaan. Jos teen oikein ison satsin, sekoitan sitä välillä.

Tykkään tästä salaatista siksi, että se on tosi kevyt ruoka. Jos muut syötävät on tuhteja, tämä on siihen rinnalle värikäs, lautasta täyttävä ruoka – ilman ähkyä.

Ruokavaliot

Tämähän käy kaikille! Kasvisruuat, vegaanit, gluteiiniton ja laktoositon.

Tässä pari muuta hyvää salaattia, jotka myös ovat edullisia ja kevyitä tuhdin ruuan kaveriksi.

Tomaatti-sipulisalaatti potkulla

Leipäsalaatti, joka on kuin vihersalaatti, mutta ei kuitenkaan.

Kategoriat
Kesä Ruokaa

Leipäsalaatti grilliruuan kaveriksi

Kaikki grillissä valmistettu sopii kesään. Grillattavien ruokien ostaminen on helppoa, vaihtoehtoja on kaupassa kesäisin niin paljon, että kaikkia ei edes ennätä kokeilemaan. Mutta mitä syödään sen grillattavan kanssa? Leipäsalaatti grilliruuan kaveriksi on hyvä vaihtoehto. Tämä on kuin vihreäsalaatti, mutta ei kuitenkaan.

Leipäsalaatti, Panzanella

3 tomaattia, pieni sopiviksi paloiksi

1/2 kurkkua, pieni sopiviksi paloiksi

4 palaa leipää, pieni sopiviksi paloiksi

1 valkosipulin kynsi, pieni ihan pieneksi silpuksi

1 rkl punaviinietikkaa, sekoita kastike

3 rkl oliiviöljyä, sekoita kastike

suolaa, vähän, sekoita kastike

pippuria, paljon, sekoita kastike

1/2 purkkia kapriksia, lisätään joukkoon

1/2 purkkia oliiveja, lisätään joukkoon

Lisäksi jos sattuu olemaan

1/2 punttia basilikan lehtiä, pieni ja lisää joukkoon

3 sardillia, pieni ja lisää kastikkeeseen

Toscanalainen Leipäsalaatti Panzanella on Sikke Sumarin resepti. Sikke on mun suosikki kokki, kaikki hänen reseptit ovat hyviä, mutta helppoja valmistaa.  Ja helppoa ruuanlaiton pitää mökillä ollakin, koska tiskiä ei saa tulla paljoa. Eikä ruuanlaitto saa kestää kauan. Jos mökillä on vieraita, en halua, että ruuanlaitto vie aikaa seurustelulta. Ja jos ollaan omalla porukalla tekemässä jotain hommia, ei silloinkaan ole aikaa kovin pitkään touhuta keittiössä. Reseptin löysin Sikke Sumarin kirjasta Ruokaa Rakkaudella. Resepti löytyy myös netistä.

Selostusta

Tämän salaatin ainekset löytyvät meiltä usein valmiina jääkaapissa ja jos jotain puuttuu, niin ei anna sen haitata.

Pienin vanhan leivän kannikat. Ohjeessa sanotaan, että reunat otetaan pois, mutta minä olen pieninyt nekin mukaan, tosin vähän pienemmäksi silpuksi kuin muun leivän. Kyllä ne sinne joukkoon pehmenee.

Samoin pienin valkosipulinkynnen, ihan pieneksi silpuksi. Tomaatit ja kurkut taas vähän isommiksi paloiksi, enkä ole poistanut kurkusta keskustasta siemeniä.

Sekoitan kastikkeen pienessä kupissa: punaviinietikkaa, oliiviöljyä, pienityn valkosipulin, reilusti pippuria ja sopiva määrä suolaa. Sekoitan nesteen leipäpaloihin ja annan maustua, välillä vähän aikaa ja välillä kauan aikaa. Riippuu ihan nälästä.

Kippaan valmiiksi pienityt ainekset leipäpalojen sekaan ja lisään reilusti kapriksia ja oliiveja. Pieniä tai isoja kapriksia, mustia tai vihreitä oliiveja, ei sillä niin väliä.

Sardellit pienin silpuksi ja sekoitan sekaan. Tämän jätän usein pois, koska sardellin paloja tarvitaan reseptiin vain kolme. Mitä teen loppu purkista? Jos minulla on mielessä jokin muukin sardelleja kaipaava resepti, silloin laitan myös niitä, muuten en.

Basilikan lehtiä minulla ei ikinä ole kotona, enkä raski ostaa kokonaista punttia basilikaa vain tätä varten, joten käytän usein ruohosipulia tai persiljaa sen sijasta. Jos tekisin ison satsin salaattia, vaikka vieraille, silloin ostaisin tuoretta basilikaa, pienisin sen ja lisäisin lopussa salaatin sekaan, koska onhan sen hyvänmakuista.

Valmistelut kotona

Voisin valmistella salaatin kotona pariin kippoon ja yhdistäisin salaatin mökillä juuri ennen tarjoilua. Laittaisin leivät yhteen, kastikkeen ja muut ainekset toiseen kippoon. Leipiin saa tulla makua, mutta en tykkään, että ne on ihan pehmenneitä, siksi yhdistäisin ne kastikkeeseen vasta mökillä.

Leipäsalaatti sopii grilliruuan kaveriksi.
Leipäsalaatti eli Panzanella sopii grilliruuan kaveriksi.

Ruokavaliot

Tämä salaatti sopii hyvin kasvissyöjille, jos jättää sardellit pois. Jos käyttää gluteiinitonta leipää, tämä on mainio keliaakikolle ja laktoosiahan tässä ei ole myöskään, jos leivässä ei sitä ole. Eli erinomainen salaatti senkin takia.

Toinen helppo salaatti on tomaatti-sipulisalaatti, sen ohje löytyy tästä.

Ja jos mietit mitä jälkkäriksi, Key Lime Pie sopisi tähän hyvin!

Kategoriat
Kesä Ruokaa

Tomaatti-sipulisalaatti potkulla tai ilman

Tästä salaatista meillä tykkää erityisesti mun miehet. Tomaatti-sipulisalaatti potkulla löytyy tästä ohjeesta ja lisään tänne myös ohjeen ilman potkua. Toisessa ohjeessa on keltasipulia ja toisessa kevätsipulia, mutta niitä nyt voi vaihdella ihan sen mukaan mitä sattuu olemaan. Tässä salaatissa on myös pari erikoisempaa ainetta: jalopenoa ja minttua. Niitä suosittelen kokeilemaan ainakin kerran, koska ne on tämän salaatin juju.

Ohje:

Noin 150 g / Rasiallinen minitomaatteja

2-3 Kevätsipulin vartta

4-8 jalopenoa, riippuen kuinka potkuista haluat

0,5 dl silputtua tuoretta minttua

1 limen mehu

0,5 dl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Ohje

  • Pienin tomaatit puoliksi
  • Silppuan sipulin
  • Pienin jalopenon
  • Sekoitan limen mehun, oliiviöljyn, suolan ja pippurin
  • Sekoitan kaikki ainekset sekaisin
  • Valmista

Selostusta

Jos teen salaatin vieraille tarjottavaksi ostan keltaisia ja punaisia tomaatteja, silloin salaatista tulee tosi värikäs ja nätti. Jos teen sitä ihan vain omalle sakille arkiruuan kylkeen, laitan sitä mitä kaapista löytyy, yleensä tavallisia tomaatteja.

Pienin kokonaiset jalopenot ihan pieneksi silpuksi. Käytän kaupan altaasta ostettuja irto jalopenoja tai lasipurkissa olevia. Kummatkaan niistä ei ole minusta kovin tulisia, joten jos haluaa paljon potkua, pitää laittaa monta kappaletta.

Mintunlehtiä en laita aina. Mutta suosittelen maistamaan, niistä tulee ihan oma makunsa tähän salaattiin.

Sekoitan pienessä kupissa oliiviöljyn ja limetin menun. Noin puolet ja puolet. Lisään sekaan suolaa ja reilusti pippuria. Jos laitan mukaan minttua, lisää reilummin suolaa.

Jos tekisin tämän valmiiksi jo kotona mökille menoa varten ja sekoittaisin toiseen rasiaan marinadin ja toiseen kaiken muun ja yhdistäisin ne mökillä. Tässä salaatissa tykkään, että tomaatti ei pehmene liikaa, siksi yhdistän ne vasta mökillä.

Tomaatti-sipulisalaatti potkulla sopii tosi hyvin kaiken grillilihan kaveriksi. Tai iltapalaksi suolaisen piirakan kanssa. Viimeksi valmistin tonnikala-suppilovahvero täytteistä piirakkaa, sille löytyy ohje täältä.

Ruokavalion puolesta myös sopii kaikille: kasvissyöjille, gluteiiniton ja laktoositon.

Kategoriat
Kevät Mökkielämää Ruokaa

Syntymäpäivä mökillä, suklaa-punajuurikakku

Me vietettiin mökillä syntymäpäiviä viime viikonloppuna. Oikeammin varjo-synttäreitä, mikä tarkoittaa, että oikea syntymäpäivä meni jo, mutta juhlat olivat nyt. Kokkaaminen ei aluksi meinannut sujua, kun pitkään aikaan ei ole voinut pitää mitään kekkereitä. Olin siis suoraan sanoen ruosteessa.

Tykkään kokeilla uusia reseptejä ja yleensä en tee mitään testiannoksia. Laitan rohkeasti uudet kokeilut suoraan juhlapöytään tarjolle! Onneksi mökillä oli syntymäpäivillä ihan omaa porukkaa, joka on tottunut mun testailuihin. Voisi sanoa, että 9/10 kokkailut menee oikein hyvin, mutta on niitä hutejakin nähty. Esimerkiksi leivinpaperiin takertunut aamiaispannari, jääkaapin tiivisteihin levinnyt mansikkakakku tai liian raaka paisti. Nyt kaikki onnistui hienosti, vaikka jännitystäkin riitti.

Mökillä syntympäivillä tarjotaan kahta piirakkaa ja gulassikeittoa
Mökillä syntympäivillä tarjottiin kahta piirakkaa ja gulassikeittoa.

Kaikki ruuat olivat tällä kertaa glueiinittomia. Tämä ei kyllä aiheuttanut mitään kummallista monimutkaisuutta resepteissä, koska kaupasta löytyi helposti kaikkea tarvittavaa.

Ainekset valmiina punajuuri-suklaakakkuun
Ainekset valmiina suklaa-punajuurikakkuun.

Ensin tein suklaa-punajuurikakun. Se, että kakussa on punajuurta, on kaikista aina tosi yllättävää. Ja toinen yllätys on päälliseen tuleva smetana. Tein vähän isommilla määrillä niin sain melkein uunipellillisen kakkua.

Kokkaan melkein aina resepteistä ja kun homma on käynnissä, luen reseptin varmaan 100 kertaa. Kaikenlaiset ripsaukset ja hyppyselliset aiheuttaa minulle kauhistusta ja jos reseptissä ei ole kuvaa lopputuloksesta, en valitse sellaista ohjetta. Osaisin varmaan tehdä ruokaa ja leipoa ilman reseptejä, mutta helpointahan on lukea ohjeesta, mitä pitää laittaa. Mittaan ja asettelen aina kaikki ainekset valmiiksi, ennen kuin alan mitään sekoittamaan.

Kaikki ainekset valmiiksi mitattuina odottamassa sekoittamista.
Kaikki ainekset valmiiksi mitattuina odottamassa sekoittamista.

Tässä on odottamassa

  • Munat ja sokeri odottaa vaahdotusta
  • Rasva on sulatettu ja jäähdytetty
  • Punajuuri raastettu
  • Suklaa on menossa sulatukseen mikroon
  • Jauhot (gluteiiniton jauhoseos) ja leivinjauhe on valmiiksi sekoitettuna
  • Vuokra on vuorattu leivinpaperilla
  • Uuni on päällä

Sitten kun kaikki ainekset oli sekoitettu ohjeen mukaan, kippasin massan uunivuokaan ja paistoin. Tämän jälkeen pohja sai jäähtyä seuraavaan päivään, jolloin valmistin päällisen. Tein sen itse asiassa vasta juuri ennen juhlia.

Suklaa-punajuurikakku uunissa paistumassa.
Suklaa-punajuurikakku uunissa paistumassa.

Päällinen on tosi yksinkertainen, koska sitä ei tarvitse vatkata, se vain sekoitetaan lusikalla. Eli jos syntymäpäiviä ennen on taipumusta hätääntyä, niin tämä kakku ei ainakaan lisää paniikkia. Sekoitin tomusokerin, smetanan ja sulatetun suklaan ja levitin kakun päälle. Päällisen ei tarvitse edes hyytyä, kakun voi vain nostaa suoraan pöytään.

Molemmat kakut valmiina odottamassa mökillä vietettäviä syntympäiviä.
Molemmat kakut valmiina odottamassa mökillä vietettäviä syntympäiviä.

Tämä on ollut ihan suosikki kakku jo pidemmän aikaa. Tykkään kirjoittaa resepteihin tapahtumat mihin olen kyseistä herkkua valmistanut. Tälle kakulle on kertynyt jo kolme mainintaa: risutalkoot, Sappeen hiihtoloma ja varjo-synttärit.

Toinen piirakka oli Key Lime Pie.